Перейти к содержимому

IPB Style © Fisana

Коктейль Бульвардье: рецепт, состав, пропорции, история

Опубликовано: 22.08.2018

видео Коктейль Бульвардье: рецепт, состав, пропорции, история

Полинезийский ныряльщик — Pearl Diver — рецепт коктейля Едим ТВ

Коктейль «Бульварде» представляет собой нечто среднее между «Негрони» и «Манхеттен». Горько-сладкий вкус Кампари и красного вермута хорошо дополняют нотки бурбона. В первую очередь напиток понравится ценителям барной классики.



Историческая справка. Впервые коктейль «Бульвардье» упоминается в 1927 году в книге Гарри МакЭлона «Barflies and Cocktails», при этом в классическом варианте все ингредиенты смешивались в одинаковых пропорциях.

Автор рецепта Эрскин Гвинн (Erskine Gwynne) – американский эмигрант, писатель, журналист и племянник железнодорожного магната Альфреда Вандербильта. Мистер Гвинн выпускал в Париже журнал для англоязычных эмигрантов «The Paris Boulevardier» и был частым посетителем бара, в котором работал Гарри МакЭлон. Предложенный коктейль понравился МакЭлону, он записал рецепт в свою книгу и назвал напиток в честь журнала.


В баре с Юрием Мельничено. Коктейль Бульвардье

Интересно, что по составу «Бульвардье» похож на коктейль «Старый Приятель (Old Pal)», в котором вместо ржаного виски используется бурбон, а сладкий вермут заменен сухим. При этом «Старый приятель» появился в 1922 году, а его автор Спарроу Робертсон работал спортивным редактором газете New York Herald, для которой писал статьи Эрскин Гвинн. Учитывая этот факт, некоторые исследователи барной культуры считают коктейль «Бульвардье» всего лишь вариацией «Старого приятеля».


Коктейли-Рифмы «Boulevardier cocktail»

Состав и пропорции:

ржаной виски (или бурбон) – 45 мл; красный сладкий вермут (россо) – 30 мл; биттер Кампари – 30 мл; апельсиновая цедра – 1 кусочек (для украшения); лед.

В классическом рецепте используется ржаной виски, но в домашних условиях его целесообразно заменить на более доступный бурбон (американский кукурузный виски).

1. Наполнить смесительный стакан кубиками льда.

2. Добавить виски (бурбон), вермут и Кампари. Перемешать.

3. Перелить готовый коктейль через стрейнер (барное ситечко) в бокал типа рокс или олд фешен, наполненный льдом (или предварительно охладить бокал).

4. Украсить апельсиновой цедрой. Подавать без трубочки, пить небольшими глотками. Крепость – 28-29%.


rss